说起我最喜欢的鱼料理,一条是清蒸鲈鱼,另一条就当属糖醋鱼了。相对于鲈鱼那清蒸淡雅的味道,我还是更加喜欢糖醋鱼,它口感鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩,每一口都有非常充实的满足感。作为招待客人的压轴菜那是再好不过了。下面和手机版澳门娱乐场一起来看看。

浏览大图

糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

菜品特色

手机版澳门娱乐场 鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。

肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。

色泽金黄, 甜咸适口。

此菜造型优美, 形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。

营养成分

能量1172.79千卡 维生素B61.02毫克蛋白质179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克叶酸175.34微克 膳食纤维1.81克 胆固醇470毫克 维生素A23.44微克 胡萝卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.07毫克 烟酸1.57毫克 维生素C30.22毫克 维生素E26.51毫克 钙225.25毫克 磷1610.2毫克 钾3562.63毫克 钠1769.62毫克 碘4.32微克 镁303.71毫克 铁16.34毫克 锌 4.62毫克 硒118.45微克 铜0.22毫克 锰1.22毫克

注意事项

有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因 为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

手机版澳门娱乐场 番茄酱糖醋鱼 做法基本和上面一样,只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热,最后淋在鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。糖醋鱼怎样才能做出饭店味道?只需掌握这个技巧,简单好学易上手。也许是从小就比较喜欢吃鱼,特别是每次随家人去赴宴,看到宴席上那外焦里嫩,酸甜可口的糖醋鱼。入口那一刻,瞬间就能感受到鱼的鲜嫩和香甜。其实用鲤鱼做的糖醋鱼还是有少许腥味的,做鱼料理之前首先要先把鱼牙和鱼腥线去掉,不然做出来会影响口感的。

话不多说,喜欢这道美食的朋友就一起来学一下吧。

【糖醋鲤鱼】

一、(处理鱼)

首先准备二斤左右的鲤鱼一条,用刀刮去鱼鳞,有的人喜欢吃鱼鳞,当然也可以保留。其实鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有 铁 、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。

手机版澳门娱乐场 再把鱼的内脏去除,接着在鱼头下面切一刀,抽去鲤鱼两边的腥线。

然后在鱼身两侧切一字刀,在鱼尾处切成十字刀,这样可以使鱼肉更加入味。

二、(准备腌制)

把鲤鱼改好以后放入盆中,准备大葱一段切成马蹄块,生姜切成姜片,放到鲤鱼上面,这样可以起到去腥增香的作用。
下面我们开始把鲤鱼腌制一下,盆里加入食盐3克,胡椒粉0.5克,味精0.5克,然后用手抓匀。

再加入少许料酒,均匀的涂在鱼身上,这样可以适当减少鱼肉的腥味。

然后把大葱和生姜塞到鱼肚里面,放在一边腌制5到10分钟。

手机版澳门娱乐场 等鲤鱼腌制好以后,捡出里面的大葱和生姜,再放入盆中。

浏览大图

三(准备炸鱼)

手机版澳门娱乐场 加入适量干淀粉,把鱼肉的切口处都涂上淀粉。

这样是为了在炸的过程中,鱼皮不宜破碎,能更好的保持鱼身定型,炸出来的鱼肉会更加酥脆。

把鲤鱼全部裹好淀粉以后,放在盆中。
起锅倒入食用油,等油温烧至六成热时,用手提起鱼尾,先把鱼头下入油锅中,炸10秒钟左右。

再下入鱼身和鱼尾,这样可以使鱼头更容易熟透。

手机版澳门娱乐场 如果油温过高,可以先撤火,这样可以避免鱼肉里外不能同时炸熟。

再用勺子把热油不断的浇在鱼身上,使鱼肉受热均匀。

利用余温炸五分钟左右,把鲤鱼翻面继续炸一下,一分钟后,开小火继续慢炸。
手机版澳门娱乐场 中间再把鲤鱼翻一次面,三分钟后改成中火,炸至外皮酥脆呈金黄色时,即可捞出控油,装入盘中备用。酱

四、(开始调制酱汁)

手机版澳门娱乐场 另起锅,添入少许食用油,加入番茄酱10克,番茄沙司30克,橙汁10克。

糖醋鱼怎样才能做出饭店味道?只需掌握这个技巧,简单好学易上手

开小火,用勺子连续搅拌至汤汁起大泡时,加入一勺清水,继续搅拌几下。

手机版澳门娱乐场 加入食盐1克,白糖50克,搅拌化开,加入白醋40克,勾入少许水淀粉,用勺子搅拌化开。

水淀粉要分几次加入,熬至汤汁浓郁粘稠时,再淋入半勺热油,(记着一定要用热油),加入热油的目的是为了提亮颜色,视觉上更好看。

手机版澳门娱乐场 最后,再把熬好的糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

手机版澳门娱乐场 尽量使每一个部位都浇上糖醋汁,这样吃起来口感更好。最后再撒上少许白芝麻点缀。

浏览大图

营养价值

手机版澳门娱乐场 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良

糖醋鱼

手机版澳门娱乐场 好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、 养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

洋葱(白皮):洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋 葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激

各式糖醋鱼成品

手机版澳门娱乐场 胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用